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je vous invite donc a vous promener dans le site de notre ECOLE.

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Bonne ballade  .

Depuis le 6 Mai , notre énergie est entrée dans la saison du FEU.

La saison du FEU : l'été

L’été selon la diététique chinoise : quelques notions

La diététique chinoise, qui fait pleinement partie de la Médecine traditionnelle chinoise, procède de l’observation des cycles de vie. Ce regard permet d’aborder le vivant avec un regard neuf et d’en comprendre certaines logiques en s’appuyant simplement sur du “bon sens”.

• La saison de l’épanouissement

Si le printemps marque le réveil des forces vitales, l’été signe l’accomplissement et l’épanouissement et chacun d’entre nous peut l’éprouver, non seulement grâce à des vacances, mais aussi plus simplement par cette invitation à vivre davantage à l’extérieur.

C’est une période d’expansion des énergies et de maturité, sous l’effet conjugué de la chaleur et de la lumière.

Nous nous ouvrons au monde et multiplions les activités, quitte à nous coucher tard et nous lever tôt.

Un pur moment de bonheur où le temps semble se suspendre !

 Et c’est pourquoi l’été la saison de la joie.

Chaude par nature, son élément de référence est logiquement le feu qui, comme le soleil, exalte tout ce qu’il éclaire, exacerbe les odeurs et stimule les passions.

Attention, il peut aussi devenir dévorant et destructeur !

Le rouge s’impose donc comme LA couleur de l’été !

Quant à l’organe de référence, il s’agit du cœur (en plus de l’intestin grêle) : cœur et système circulatoire sont très sollicités en cette période.

Tomates, concombres, courgettes, aubergines, poivrons… sont des fruits ! Gorgés d’eau, tous les fruits désaltèrent et nous apportent fibres, vitamines et de nombreux minéraux, notamment magnésium, phosphore, calcium, fer, potassium (essentiel pour contrer l’hypertension par équilibrage du rapport sodium/potassium).

• L’assiette estivale

Pour contrer la chaleur, il nous faut éviter les aliments échauffants (alcool, viande, café) et préférer ce qui rafraîchit et hydrate.

Voici le moment idéal pour se délecter de salades variées, de poisson et de volaille, de fromages frais et d’herbes aromatiques !

Sont à privilégier : marinades, carpaccios et crudités (sauf en cas de sensibilité marquée des intestins).

Mais attention, frais ne signifie pas glacé car cela blesse les reins déjà forts sollicités par la chaleur.

Côté cuisson, la vapeur est idéale.

Préservant couleur, texture et saveur, elle respecte au mieux la teneur vitaminique.

Par contre, fritures et barbecue assèchent les aliments et sont à éviter.

Pour la diététique chinoise, la saveur de l’été est l’amer qui tend à refroidir et soutenir le cœur et les légumes-fruits emblématiques comportent effectivement un fond d’amertume, compensé par la charge en sucre ou l’accommodement.

C’est le cas en particulier du concombre ! Mais attention, en excès, cette saveur agresse le cœur, tout comme l’excès de chaleur brûle et dessèche.

Pour les Chinois, non seulement le cœur est associé à la circulation, mais aussi à l’esprit.

Bien équilibré, il nous garantit vivacité, clarté et calme ; déséquilibré, il conduit aux problèmes circulatoires, l’agitation, l’angoisse…

• Comment composer son assiette ?

En occident, une alimentation équilibrée est appréciée par la répartition entre les protéines, les lipides et les glucides.
En asie, elle doit contenir les 5 éléments pour être équilibrée, il s'agit d'un système un peu plus logique puisqu'il tient compte des saisons et des besoins spécifiques de chacune d'entre elle.
Pour composé son assiette, il suffit simplement d'apporter les 5 éléments (couleurs et saveurs) nécessaires à un bon équilibre et à un apport énergétique adéquat :

Céréales : Blé noir, Amarante, Quinoa, Seigle.

Viande : Mouton, Agneau, Brebis, Cheval, Grillade.

Poisson : de saison

Légumes : Choux de Bruxelles, Ortie, Laitue, Endive, Mâche, Betterave rouge, Artichaut, Chicorée, Pissenlit, Pâtisson, Carmine, Roquette.

Epice/condiment : Basilic, Fève, Cacao, Curcuma, Sésame, Origan, Poivre rouge, Thym, Geneviève, Sauge.

Boissons : Liqueur amère, Cognac, Vin chaud, Chicorée, Café, Vin rouge, Bière brune/blonde, Thé vert, Eau chaude.

Produits laitiers : Fromage de brebis, De chèvre, Lait de chèvre.

Mangez des légumes frais, des champignons, des tomates, de la salade et des germes, du tofu, des fruits et limiter la viande.
Eviter les boissons froides, préférez les tisanes de fruit, les citronnades et certains plats qui diminueront la différence de température en votre organisme et le milieu extérieur, la chaleur s'en ressentira moins.

Comme vous le savez certainement, une alimentation équilibrée doit être composée de la sorte :

• protéines (15 % de l'Apport Energétique Total),
• lipides (20 à 30 %),
• glucides (50 à 60 %).
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La diététique chinoise propose une autre répartition :

• céréales (70 %),
• légumes cuits (15 %),
• crudités (5 %),
• viande ou poisson (5 %),
• laitage et autres (5 %).